Bolo de amendoim

Nada melhor do que comemorar aniversário. Eu amo essa data, faço contagem regressiva e bolo para celebrar. E esse ano, de casa nova, não seria diferente. Recebi alguns amigos em casa para cantar parabéns para os aniversariantes do mês de agosto da nossa turma. Somos três agostinhos e apaixonados por amendoim, daí a inspiração para a receitinha de hoje.

Ingredientes

Massa:

2 ovos

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de água

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de café de fermento químico

Recheio:

200 gramas de amendoim torrado, sem pele e triturado

400 gramas de doce de leite

Cobertura:

200 gramas de doce de leite

1 xícara de açúcar cristal

50 gramas de amendoim torrado, sem pele e triturado

Modo de preparo:

Massa: Bater as gemas com o açúcar até formar um creme embranquecido. Adicionar a água e a farinha de trigo e bater mais um pouco. Misturar delicadamente as claras em neve e o fermento químico. Colocar em uma assadeira untada e enfarinhada e levar ao forno preaquecido até assar. Fazer três discos de massa.

Recheio: Misturar o doce de leite com o amendoim e levar à geladeira para firmar.

Cobertura: Preparar um crocante de amendoim para a cobertura. Derreter o açúcar até caramelizar e adicionar o amendoim. Despejar em uma superfície untada e esperar esfriar. Quebrar o crocante em pedaços pequenos.

Montagem: Colocar um disco de massa e a metade do recheio e, novamente, outro disco de massa e o restante do recheio. Colocar o último disco de massa e despejar o doce de leite. Colocar os crocantes de amendoim e levar à geladeira antes de servir.

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