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Mostrando postagens de Setembro, 2012

Simplesmente carnoba

Se tem uma comida de boteco que é unanimidade lá em casa é a Carnoba do Bar do Antônio, mais conhecido como Pé de Cana. O prato é uma composição de filé com taioba, caldo de carne e batata recheada com queijo. Para mim, o grande segredo é o caldo bem acentuado. Uma porção desse caldo com pão já bastaria. Mas, imagina acompanhado de taioba. Pensa em um filé macio. E a batata, motivo de briga.

Para quem não sabe, reza a lenda que os pés de cana na porta do bar foram presente de clientes antigos da casa, que se divertiam com um velho hábito de Antônio, sempre jogando um pouco de cachaça ‘para o santo’ na porta. Os pés de cana vingaram e daí o apelido.

Bar do Antônio, ou melhor, Pé de cana
Rua Flórida, nº 15, Bairro Sion
Telefone (31) 3221-2099

Biquinho

É praticamente impossível pedir um petisco em Belo Horizonte que não venha acompanhado de pimenta biquinho. Assim como alguns restaurantes gostam de despejar cheiro verde para enfeitar seus pratos, alguns bares fazem esse uso com a pimenta biquinho. Confesso que não está entre as minhas preferidas, talvez por esse excesso. Contudo, gosto quando ela faz parte da composição de um prato, quando os sabores combinam e não quando está ali só por enfeite.
Para o chef Rubens Beltrão, do Antica Trattoria, a potencialidade dessa pimenta é enorme, já que ela possui aroma de pimenta e não é forte, podendo, inclusive, ser usada em doces, “pena que a maioria das pessoas a utilizam mais como enfeite”. Já o chef paulistano Guga Rocha mostra que o sabor da biquinho pode ser usado de formas diversas, como parte da receita. “Por exemplo, uso muito no tartar, agregando um sabor muito particular ao prato”.
Sua pimenteira é muito usada como planta ornamental e tem seu charme. Mas penso que os itens colo…