Feito com pimenta

O texto de hoje não é uma indicação do novo restaurante da cidade. Muito menos uma receita imperdível para o jantar de logo mais. É sobre a responsável por minha paixão pela cozinha, Dona Conceição. Hoje ela completa 86 bem vividos anos e tenho a honra de tê-la como exemplo há 32. Vovó representa para mim duas importantes bandeiras: cozinhar com amor e a força da mulher. Pode parecer até um pouco contraditório colocar esses assuntos juntos, mas não é. Apesar dela ter cozinhado muito por imposição, o que ela me ensinou foi o ato de cozinhar por prazer. Me ensinou que eu poderia fazer isso por gostar e não por ser obrigada. Acho que ela conseguiu, com enorme sabedoria, extrair dos tachos de comida para mais de cinquenta pessoas o que há de mais belo na culinária: doar-se através da comida. Ela pilava o próprio arroz e não sentiu só a dor nos braços com o esforço, mas a gratidão por ter o alimento em casa. Fazia seus queijos, moldava em antigas formas de madeira, deixava o tempo...

Outro dia falei aqui sobre a famosa pizza da minha avó, que é simplesmente uma das mais exemplares formas de perfeição existentes no mundo. O que não contei, ainda, é sobre um dos segredos para essa receita de Dona Conceição: o melhor molho de tomate do mundo! Juro que não é exagero e, muito menos, a devoção de uma neta falando. O molho de tomate dela é escandaloso de simples e saboroso. Aliás, acho que a simplicidade é o motivo de ser tão incrível, pois é feito basicamente de tomate e carinho. Em nossa família existe um verdadeiro contrabando de molho por esse Brasil afora, potinhos que vão pra lá e pra cá. Ontem foi dia de me arriscar nas panelas para preparar o tal molho. Tomate madurinho, bem escolhido. Devidamente lavados, cortados ao meio e sem sementes, eles vão para a panela com um copo de água. Fogo baixo, sem pressa, os tomates vão suando e soltando a pele. Coisa de minutos e já pode colocar em um escorredor, tirar a pele e deixar escorrer a água. Triture os tom...

Já falei aqui algumas vezes sobre comida e carinho de avó, que considero sinônimos. Coisa boa demais, não é?! Eu sou daquelas netas grude, que aproveita toda oportunidade para ficar por perto. E, claro, a maioria de nossos momentos é na cozinha. Organizando algumas fotos esse final de semana, encontrei uma receita que anotei para minha vovó, Dona Conceição, há algum tempo. Quem me mandou esse arquivo foi meu primo Pedro, que assina no final da página junto comigo. Ele também é desses netos grude. Imagino que tínhamos 10 e 7 anos na época, mas a situação me parece vivida há apenas alguns dias, pois é exatamente assim a fome e amor de netos. P.S.: Esse biscoito de polvilho é daqueles: viciante!