sábado, 30 de julho de 2011

Entrevistando Montse Estruch


Em bate-papo rápido com a chef catalã Montse Estruch conheci um pouco mais sobre seu trabalho e história. Chef e proprietária do famoso restaurante El Cingle, em Vacarises, distrito de Barcelona, Montse é conhecida especialmente por suas obras de arte na cozinha, verdadeiras pinturas no prato. Conheci a chef no Festival Internacional de Cultura e Gastronomia de Araxá e vez em quando trocamos algumas figurinhas. Confira o pingue pongue com ela.

Quando percebeu que a gastronomia fazia parte de sua vida?
Gastronomia passou a fazer parte da minha vida aos 28 anos.

Você é muito ligada em questões culturais, qual importância da relação cultura e comida?
Cultura e gastronomia estão sempre ligadas, como parte da cultura de um país e seu povo.

Quais são suas influências na cozinha?
Minhas influências na cozinha são as experiências e momentos que podem acontecer em qualquer lugar do mundo.

Qual maior desafio vivido até hoje?
O maior desafio... cozinhar para o príncipe de Espanha.

Como você analisa a evolução e o futuro da gastronomia?
O futuro da gastronomia é a evolução, mas sempre lembrando os princípios. É a base de uma boa cozinha e uma obra feita de memórias.

Qual sua obra prima?
Meus pratos com flores, os jardins comestíveis. Mas o melhor de tudo é a minha profissão.

Como é seu processo de criação?
Meu processo foi ao lado de minha mãe na cozinha, ainda muito jovem. Isso me levou a vencer e ser exigente a cada dia da minha vida.

O que te emociona na cozinha?
Da cozinha me animam as cores do produto, ferver, cozinhar, os processos, o fogo... Existem tantas emoções na cozinha.

Qual seu prato preferido?
Gosto de ingredientes recém colhidos do meu campo cheio de verduras e flores. E também os ovos de galinha. Sempre com uma boa companhia de meus amigos e pessoas que amo.

O que ama e o que odeia no prato?

O que eu adoro é a simplicidade, o que eu não gosto é de caça.

segunda-feira, 25 de julho de 2011

As comemorações continuam


De Lisabell Calhau, que fez um selo comemorativo para brindar os 2 anos do Feito com Pimenta.

segunda-feira, 18 de julho de 2011

Feliz atendimento

Tem uma coisa a qual dou muita importância: bom atendimento. Seja onde for. Em uma loja de grife, no bar ou no ônibus do dia a dia. Entendo que existem mal dias, mas quem trabalha com o público tem que fazer uma forcinha para deixar todos à vontade e satisfeitos.

E o que me encanta são aquelas pessoas que cativam e fazem um atendimento belo naturalmente. Parece que nasceram com o dom de entreter as pessoas. No último Festival de Gastronomia de Tiradentes, havia uma mocinha com um sorriso maravilhoso, que mesmo após 12 h atendendo as movimentadas mesas, mantinha a alegria em atender. Chamou minha atenção.

E numa recente visita ao Mar Mineiro, em Macacos, fiquei encantada com a animação contagiante do garçom Carlim. Ele dá conta de interagir com todas as mesas, bate-papo e diverte todos com sua risada. Até eu entrei na onda e fui comtemplada com uma dança ao som de Andanças.

Bons exemplos, passe à diante.

segunda-feira, 11 de julho de 2011

Refazendo tudo



O McDonald’s, em parceria com o Clube das Mães, desenvolve um projeto bacana para reaproveitar os banners usados para divulgação em suas lojas. É o Projeto Refazendo, que produz aventais, estojos, lixeiras para carro e outros artigos com esse material.

A parceria funciona com o McDonald’s fornecendo os banners e comprando os produtos do Clube das Mães. As peças são distribuídas como brindes para fornecedores, funcionários, convidados de eventos institucionais e blogs lindos que estão fazendo dois anos de existência.

Recebi os mimos hoje e fiquei encanta com o carinho e atitude da marca. Eles não fazem apenas McLanche Feliz!

sexta-feira, 1 de julho de 2011

Bombom de marshmallow de pimenta


Ingredientes
2 pimentas vermelhas (dedo-de-moça) médias, sem sementes, bem picadas
3 claras
500 g de cobertura de chocolate meio amargo
2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de fazer 
Dissolva o açúcar em 250ml de água e leve ao fogo médio, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio. Quando estiver quase no ponto, junte a pimenta à calda. Bata as claras em neve, retire a calda do fogo e despeje-a lentamente sobre as claras, sem parar de bater, até obter um marshmallow. Reserve. 
Derreta o chocolate (microondas, 2 a 3 minutos em potência média). Escolha fôrmas de bombom grande, de sua preferência, e preencha-as com o chocolate. Vire as fôrmas com as cavidades de boca para baixo e retire o excesso de chocolate, deixando apenas um revestimento de chocolate sobre as cavidades. Raspe o excesso de chocolate da borda das cavidades. Mantenha as fôrmas viradas e leve-as à geladeira para secar. Quando o chocolate estiver seco (aproximadamente 1 minuto) retire as fôrmas da geladeira e recheie os bombons com uma porção de marshmallow. Feche os bombons, cobrindo-os com o restante do chocolate derretido. Nivele com uma espátula e leve à geladeira para secar completamente. Retire da geladeira e desenforme os bombons. 

Do Petit Pois Atellier de Doces, que fez essa receita especialmente para brindar os 2 anos do Feito com Pimenta.