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Mostrando postagens de Novembro, 2013

Novo curso de gastronomia em BH

A Faculdade Una está com um curso lindo para os apaixonados por gastronomia. Com coordenação do Chef Edson Puiati, que tem uma carreira de respeito na área, o curso conta com uma grade bem interessante. O chef é um dos diretores da Conspiração Gastronômica e também acompanha a Expedição Sabores de Minas por várias cidades, realizando palestras e oficinas. Além de ser mais uma oportunidade para os interessados ingressarem no mercado de trabalho, é muito bom ver cursos bem estruturados surgindo, para que a concorrência esteja sempre alerta e, nós, melhores abastecidos de profissionais. Atenção para disciplinas como Nutrição na Gastronomia, Cozinha Brasileira e Mineira (que tudo!), Food Design, Gestão Empreendedora e outras que tem como ênfase o Turismo Gastronômico. São temas difíceis de serem vistos em outras instituições e que prometem! Ah, e sei que vem mais cursos por aí, como pós-graduação e outros técnicos. Então, vamos ficar de olho!

Fernando Pacheco

Na última edição da Revista Sabores de Minas tive o privilégio de conhecer pessoalmente o artista plástico Fernando Pacheco. Em uma brincadeira com o chef Flávio Trombino, do Restaurante Xapuri, colocamos os dois mestres para fazer uma verdadeira obra de arte com a comida. Eles trabalharam com ingredientes diversos, representando cores e texturas de uma tela para homenagear a Pampulha. Sem dúvidas, foi uma das apurações mais gostosas e divertidas que já fiz. Os pratos ficaram incríveis e o clima de descontração no ambiente ganhou toda a equipe. Mas, preciso dar destaque especial ao lugar que nos recebeu: o atelier de Pacheco. Cada detalhe, os trabalhos, as telas, as interferências, as obras, o acervo. Tudo foi me consumindo de tal forma que não queria mais ir embora dali e quase me perco entre não escrever minha matéria – tamanho encantamento – ou escrever um memorial – tamanha inspiração.

Bolinho de couve-flor

Tá aí uma receita prática, fácil e super saborosa. Aprendi com Daise França Menezes, na cidade de Rio Manso, que é considerada a terra da couve flor. Isso com uma cervejinha gelada, sei não...
Ingredientes:
1 couve-flor média
1 colher (sopa) de manteiga
2 ovos
1 copo (americano) de leite
2 copos (americano) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto
Óleo para fritar Modo de preparo:
Lavar e cortar a couve-flor em pedaços, sem as folhas, e cozinhar em água com sal. Escorrer e deixar esfriar. Misturar com os demais ingredientes e fritar as colheradas, em óleo quente e suficiente para cobrir, até dourar.