Notícias da Conspiração

Ontem tivemos reunião da Conspiração Gastronômica, cheia de sabores, discussões e boas ideias. Em primeiro lugar, tenho que dizer como estou feliz em fazer parte do deste Conselho, tanto pela causa justíssima quanto pelo seleto grupo, com nomes importantes da mídia, instituições, governo, chefs e apaixonados pela cultura gastronômica de Minas Gerais. Este encontro foi para formalizar a participação de alguns, apresentar o projeto e pensar estratégias.

Estamos na fase inicial, discutindo critérios e formas de colocar o projeto em prática. Além de uma fase importante para a Conspiração, que precisa ser bem trabalhada, está sendo muito proveitoso para mim, que a cada dia aprendo mais com essa turma.

Já adianto que em novembro, dias 17 e 20, a Conspiração irá realizar dois jantares, bem característicos de Minas. O site também está sendo desenvolvido a todo vapor, teremos fórum de discussão e tudo mais.

Destaque especial para a mesa que trazia lembranças, resgates e descobertas de Minas. Lembrança da bala de leite na palha, resgate de pinhão e descoberta do coquinho azedo. Só conhecia de nome e ontem experimentei seu saboroso suco e sua semente, que parece um pinole, lembra coco e que me fez devorar até o último.

E ainda revi amigos, salve Chiari, Avelar, Maya e Cacá! Savará a todos!

Veja também: Orgulho de Minas

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Assa peixe em Sabará

No final de novembro do ano passado estive em Sabará, bem pertinho da capital mineira, para participar do 27º Festival da Jabuticaba. Na época estava em uma correria e acabei não falando uma linha sobre o assunto aqui no blog. E agora vasculhando alguns arquivos achei um material bacana, receitas e dicas que vale contar para vocês. Além de servir de inspiração para participar do próximo festival, a cidade merece ser visitada sempre, pois os produtores artesanais, restaurantes e cozinheiros estão preparados para receber o ano todo. Para começar, preciso contar a minha maior surpresa por lá, o assa peixe frito. É feito pelo cozinheiro Manoel Ferreira, que trabalha no restaurante do Parque Quinta dos Cristais . Ele conta que aprendeu a cozinhar com a mãe, que o ensinou não só o ofício, mas também o prazer em degustar e identificar os sabores presentes em cada garfada. Para quem não conhece (assim como eu não conhecia), o assa peixe é uma urtiga, muito usada como planta medici

Lenda do bacuri

Outra lenda interessante é sobre a origem do bacuri. Dizem que, certo dia, na floresta, apareceu a cabeça de um índio caxinauá, que havia sido degolado por um de seus companheiros. A cabeça aterrorizava a tribo com exigências que deveriam ser cumpridas para evitar que não lhes fosse tirada a vida. Todos deviam buscar, na floresta, um fruto amarelo escuro e manchado, com casca dura e uma polpa deliciosa, vindo de uma árvore cheia de flores avermelhadas. Os índios obedeceram às ordens por muito tempo até que um dia alguém resolveu experimentar o fruto, sendo seguido por todos os outros índios. A cabeça ficou muito brava e se transformou na Lua. Depois disso, sempre que comiam a fruta, davam as costas para Lua.

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